各位河南糧院玉米加工機(jī)械的粉絲們大家好，小編感謝大家 致以來對(duì)河南糧院玉米加工機(jī)械網(wǎng)站的關(guān)注，今天小編帶您了解 種應(yīng)用在玉米加工機(jī)械上的 種新技術(shù)----超微粉碎技術(shù)，讓我們 起走進(jìn)它，解開它神秘的面紗，了解它，以至于 好的運(yùn)用它，言歸正傳，進(jìn)入正題！
還是先來看 下玉米加工機(jī)械的圖片：
超微粉碎技術(shù)已經(jīng)經(jīng)過幾十年的發(fā)展，它起源于20世紀(jì)70代，是指利用機(jī)械或流體動(dòng)力學(xué)的方法克服固體內(nèi)部凝聚力使之破碎，從而將3毫米以上的物料顆粒粉碎至10-25微米(1微米=10-6米)的 項(xiàng)物料加工的新技術(shù)。
超微粉碎的 終產(chǎn)品是超微細(xì)粉末，具有 般顆粒所沒有的特殊理化性質(zhì)，如良好的溶解性、分散性、吸附性、化學(xué)反應(yīng)活性，以及易于被人體消化、吸收和利用等生物學(xué)性質(zhì)。因此，超微粉碎技術(shù)已廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)的許多領(lǐng)域。
1 提高食物資源的利用率
小麥麩皮、燕麥皮、玉米皮、玉米胚芽渣、豆皮、米糠、甜菜渣和甘蔗渣等，含有豐富維生素、微量元素等，具有很好的營養(yǎng)價(jià)值，但由于常規(guī)粉碎的纖維粒度大，影響食品的口感，而使消費(fèi)者難于接受。利用超微粉碎技術(shù)，可以明顯改善纖維食品的口感和吸收性’從而使食物資源得到了充分的利用，而且豐富了食品的營養(yǎng)。果皮、果核經(jīng)超微粉碎可轉(zhuǎn)變?yōu)槭称�。蔬菜在低溫下磨成微膏粉，既保存全部的營養(yǎng)素，纖維質(zhì)也因微細(xì)化而增加了水溶性，口感 佳。
2 生產(chǎn)新型功能食品或添加劑
（1）纖維食品
纖維素可作為食物填充劑或生理活性物質(zhì)，是防治現(xiàn)代“文明病”和平衡膳食結(jié)構(gòu)的重要功能性配料。因此，增加膳食纖維的攝入是提高人體健康的重要措施。借助現(xiàn)代超微粉碎技術(shù)，使食物纖維微粒化，能明顯改善纖維食品的口感和吸收性。
（2）補(bǔ)鈣食品
動(dòng)物骨、殼、皮等通過超微粉碎后得到的微粉狀有機(jī)鈣，比無機(jī)鈣容易被人體吸收、利用。這些有機(jī)鈣可以作為添加劑，制成高鈣、高鐵的骨粉（泥）系列食品，具有獨(dú)到的營養(yǎng)保健功能。當(dāng)這些有機(jī)鈣粉（包括珍珠粉）的粒度小于5微米時(shí)，可添加到某些缺鈣食品（如豆奶等）中。
（3）新型食品添加劑
利用超微粉碎技術(shù)制成甲殼素。蟹殼、蝦殼、蛆、蛹等的超微粉末，可用作保鮮劑、持水劑、抗氧化劑等，改性后還有許多其他功能。
3 改變傳統(tǒng)工藝
超微粉碎技術(shù)可以改善食品品質(zhì)、降低生產(chǎn)成本，使部分食品加工過程或工藝產(chǎn)生革命性的變化。如速溶茶生產(chǎn)，傳統(tǒng)的方法是通過萃取，將茶葉中的有效成分提取出來，然后濃縮、干燥，制得粉狀速溶茶。現(xiàn)在采用超微粉碎僅需 步工序便得到粉茶產(chǎn)品，既徹底簡化生產(chǎn)工藝，又大大降低生產(chǎn)成本。再如豆粉的生產(chǎn)，傳統(tǒng)的工藝是先將大豆浸泡，然后破碎、去皮、細(xì)磨、脫水、干燥。如果采用干法超微粉碎技術(shù)，大豆不需要加水浸泡，便可直接破碎、得到超微豆粉產(chǎn)品。這樣，既保留了豆皮的營養(yǎng)，又大大節(jié)省能量。
4 軟飲料加工
利用氣流微粉碎技術(shù)，可開發(fā)出的各種軟飲料，有粉茶、豆類固體飲料、超細(xì)骨粉配制的富鈣飲料，速溶綠豆精等。如果將茶葉在常溫、干燥狀態(tài)下制成茶粉、使粉體的粒徑小于5微米，則茶葉的全部營養(yǎng)成分易被人體腸胃直接吸收，可以即沖即飲。烏龍茶、紅茶、綠茶的茶粉還可加入到各種食品中，從而加工出 種全新的茶制品。
在牛奶生產(chǎn)過程中，利用均質(zhì)機(jī)能使脂肪明顯細(xì)化。若98%的脂肪球直徑在2微米以下，則可達(dá)到良好的均質(zhì)效果，口感好，易于消化。植物蛋白飲料是以富含蛋白質(zhì)的植物種子和各種果實(shí)為原料，經(jīng)浸泡、磨漿、均質(zhì)等操作單元制成的乳狀制品。磨漿時(shí)用膠體磨磨至粒徑5~8微米，再均質(zhì)至1~2微米。在這樣的粒度下，可使蛋白質(zhì)固體顆粒、脂肪顆粒變小，從而防止蛋白質(zhì)下沉和脂肪上浮。
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