玉米成套加工機(jī)械運(yùn)行前的水分調(diào)節(jié)的目的是利用水、水蒸氣濕潤玉米籽粒，為玉米脫皮、脫胚提供 佳的工藝條件，這是玉米聯(lián)產(chǎn)加工不可缺少的工序。

　　著水后的玉米入潤玉米倉進(jìn)行潤水，使水分均勻地滲透玉米的皮層和胚，但若潤水時(shí)間過長，將使水滲透到胚乳部分，皮與胚乳水分差別過小或皮的水分低于胚乳的水分，將會造成脫皮困難;時(shí)間過短，胚吸水不足，在玉米成套加工機(jī)械加工時(shí)易受到損傷，胚乳效率顯著下降。玉米的潤水時(shí)間 般為8min~10min左右，硬質(zhì)粒較多時(shí)潤水時(shí)間較長。

　　通過增加玉米皮層和胚的水分，軟化皮層和胚，增強(qiáng)皮層韌性，減小皮層與胚乳的結(jié)合力，使胚體膨脹，彈性增加，以減少玉米脫皮、脫胚過程中對胚的損傷，提高脫皮、脫胚效率、水分調(diào)節(jié)過程中需控制水分向胚乳內(nèi)部滲透。

　　水溫將影響玉米籽粒和胚的吸水量，溫度不同時(shí)采用不同的水汽調(diào)節(jié)方式，水溫在20℃以上時(shí)，只用水調(diào)節(jié)而不用蒸汽，以節(jié)省能源;水溫較低時(shí)，著水時(shí)噴入蒸汽，提高料溫和水溫，加速水分向玉米皮層和胚的滲透速度。