玉米加工設備的基本工序都是物理過程，在加工過程中設備的要求和符合玉米的種類相符合，不同的玉米加工設備加工工藝對玉米的品質和水分含量要求也不同。低于參數(shù)會導致玉米粉的出粉率和玉米的浪費，高于設備的要求會造成設備配件和設備的壽命，玉米在品種、水分含量及品質等方面差別很大，這些差別對玉米加工設備加工工藝和產(chǎn)品質量的影響也很大。

　　為了使玉米能 適合加工，滿足玉米加工產(chǎn)品質量的要求，使出粉率和加工質量整體的提升，必須運用科學的方法對這些原料進行預處理，設備的加工過程和加工原理以及加工技術各個方面都要做到位，如水分調節(jié)、蒸汽調節(jié)、干燥處理等。通過水熱處理改善玉米加工品質和食用品質的方法稱為玉米加工設備的調質工序。